未来のおいしい風景をつくりたい。私たちはそんな想いで、2013年に築100年を超える古民家を改修して島でとうふ屋をはじめました。朝を準備するとうふ職人として、慌ただしい朝をちょっぴりスローに。そして、誰もが健康的で豊かな朝を迎えて欲しい。そんな気持ちで「山下商店の朝食セット」をつくりました。
「洋食セット」の内容は「とうふ屋さんの大豆バター 2個」、「オソノベーカリーのくるみのラスク」、「島旅珈琲 ドリップパック 5袋」、「こしきの塩 クリスタル（パックタイプ）」です。
とうふと同じ九州産のフクユタカだけを使用し、喜界島産のさとうきびからとれた黒砂糖で煮詰めてつくった植物性のバター。カロリーはピーナッツバターの約半分。私たちとうふ屋の朝への想いが、みなさんの食卓をヘルシーで豊かなものにすることができると信じて。一つ一つ小さな島の一角で丁寧に手づくりしています。
ついついパン１枚で済ませてしまいがちな慌ただしい朝でも、パンに「とうふ屋さんの大豆バター」を添えて。「今日も一日、がんばろう」。そんな風に思えたとしたら、朝を準備するとうふ屋の店主として、心から嬉しく思います。
築100年以上の海辺の古民家をリノベーションして2021年に生まれた、集落唯一の小さなパン屋「オソノベーカリー」。
「くるみのラスク」は余ったパンの活用法として生まれましたが、人気のため今ではラスク用にパンを焼くように。ほんのり甘みのあるくるみパンを使った生地に、バター・きび糖・グラニュー糖をあわせたペーストを塗って仕上げています。きび糖のやさしい甘さと、グラニュー糖のジャリッとした食感がいい塩梅。コーヒーとの相性も抜群です。軽めの朝ごはんにはもちろん、おやつにも。
甑島の風景を楽しむためのコーヒー。そんなコンセプトでオリジナルブレンドコーヒー「コシキブレンド」をつくりました。酸味を抑えて、香り高く。一口目の口当たりがよく、ゆっくり飲んで温度が下がっても酸味が出ないようにブレンドしています。ドリップパックなので、マグカップなどにセットしてお湯を注ぐだけで、簡単においしいコーヒーを淹れられます。
「こしきの塩 クリスタル」は、結晶を大きくした珍しい塩。ぱりぱりとした食感と、徐々に口内に広がる塩味を楽しめます。サラダやとうふにオリーブオイルと一緒にぱらりとかければ、あら不思議。きらきらと輝く塩の結晶が、食卓を華やかにしてくれます。
