「COCOROMISO」をつくる石元淳平醸造は、甑島ではなく同じ鹿児島の離島、長島の小さな醸造所。鹿児島で味噌といえば麦味噌。米味噌よりも甘く、豊かな香りが特徴です。石元淳平醸造が目指すのは、昔食べていたおばあちゃんの味。そして子どもたちにつないでいきたい味。食べれば故郷の景色や時間を思い出すような味噌をつくるべく、独自の方法で醸造しています。
国内産の大豆は不純物がなく粒が揃っているものを。麦は九州産の裸麦を。麹菌は鹿児島の風土、気候に合うものを。味噌の発酵熟成にとって大切なにがり成分を多く含む天然塩を使っています。味噌汁をつくる人にしか出せない味や、 食材の旨味を引き出せる味噌にする為、塩分を低めに調整し、優しい香りを引き出しています。
私たちが運営する小さな島宿、fujiya hostelでも「COCOROMISO」を使って味噌汁をつくっています。目を閉じて、しみじみ味わいたくなる優しいおいしさ。ぜひご家庭でも味わってみてください。
環境に配慮した紙パッケージ入り。デザインも素敵なので、贈り物にもおすすめです。
