私たちが運営する小さな島宿、fujiya hostel。その朝食メニュー「豆富とひもの朝御膳」をご自宅で味わっていただけるスペシャルセットです。
内容は「山下商店の厚揚げ 6個入」「COCOROMISO」、「地魚のさつまあげ 5枚入」、そして「馬場水産加工場の干物2種」です。干物は水揚げの状況等により、こちらで選んでお届けします。写真は「かますの干物 3枚入」と「きびなご塩干し 230g」。すべてfujiya hostelの朝食で使用しているものです。
未来のおいしい風景をつくりたい。私たちはそんな想いで、2013年に築100年を超える古民家を改修して島でとうふ屋をはじめました。それは、代々続く家業の後継ぎではなく、まったくゼロからの挑戦。九州産の大豆と100%海水にがりにこだわり、早朝から濃厚なとうふを製造しています。
嬉しいことに「島の外でも山下商店のとうふを食べたい！」というお声をよくいただきます。ただ、賞味期限の短いとうふを島からお届けすることは、配送上難しいという現実があります。代わりに、少しでも日持ちする厚揚げを召し上がっていただきたい。
大豆でできたものだから、大豆由来の油で揚げる。これが山下商店の厚揚げのおいしさの秘訣です。軽く焼いて、お好みで醤油をかけて。濃厚な大豆の味をお楽しみください。
【配送日時のご指定について】
厚揚げは、月曜と金曜に製造しています。製造してすぐに発送いたしますので、ご希望の配送日時にご対応できない可能性があります。予めご了承の上ご注文ください。
「COCOROMISO」をつくる石元淳平醸造は、甑島ではなく同じ鹿児島の離島、長島の小さな醸造所。鹿児島で味噌といえば麦味噌。米味噌よりも甘く、豊かな香りが特徴です。石元淳平醸造が目指すのは、昔食べていたおばあちゃんの味。そして子どもたちにつないでいきたい味。食べれば故郷の景色や時間を思い出すような味噌をつくるべく、独自の方法で醸造しています。
fujiya hostelでは「COCOROMISO」を使って味噌汁をつくっています。目を閉じて、しみじみ味わいたくなる優しいおいしさ。ぜひご家庭でも味わってみてください。
甑島近海産の白身魚たっぷり使い、昔ながらのシンプルな製法でつくった庵地（あんち）つけあげのさつまあげ。ぷりぷりとした食感としっかりとした魚の風味が特徴です。そのままではもちろん、少し温めても揚げたてのホクホク感が蘇っておいしく召し上がれます。
甑島で獲れた新鮮な海の幸を全国に届けている馬場水産加工場。数ある商品の中でもとりわけ人気なのが干物です。加工場の奥にある海に面したやぐらが天日干しの作業場。まさに「海上天日干し」。目の前も足元も真っ青な海。海上は風を遮られることがないため、風量が多く、魚がよく乾きます。乾くのが早いと、新鮮なうちに全国に発送できるのです。
干物は水揚げの状況等により、こちらで選んでお届けします。ご指定いただくことはできませんのでご了承ください。
