毎年春先の入荷から途切れることなくたくさんのご注文をいただいている「玉ねぎドレスソース」。そのご注文の多くが３本以上のまとめ買い。その理由を探ってみると、ご自宅でのドレッシングの定番になっているという方はもちろん、ご近所や親族の方にプレゼントしたいからという声も。つい誰かにおすすめしたくなるほどの美味しさなのです。
その美味しさの源である甑島産の玉ねぎもぜひ一緒に味わってもらいたいと、「玉ねぎドレスソース」3本と、玉ねぎ1kgのセットをつくりました。島外ではなかなか出会えない甑島産玉ねぎを知っていただく機会となりましたら幸いです。
下甑島産の新鮮なサラダ玉ねぎと、古くから島民に「きのす」と親しまれてきた橙の果汁を使った万能ドレッシングです。きのすはお酢の代わりとしても使われ、甘酸っぱい香りが爽やか。野菜サラダだけでなく、素麺のつゆやハンバーグソースとしてもおいしく召し上がれます。肉にもとうふにも何にでもあう魔法のようなソースです。
手がけるのは食生活を研究する婦人会「手打生活研究グループ」。地元にあるものを生かした加工食品づくりに取り組んでいます。
甑島には貯蔵施設がないので、毎年春先に収穫した玉ねぎを使って期間限定で製造しています。売り切れてしまったら、また次の年までお待ちください。
海水のミネラル分が強い甑島の土壌では、玉ねぎなどの根菜が甘くなるという特徴があります。私たちが運営する小さな島宿「fujiya hostel」の夕食でも使用しており、シンプルにグリルしてお塩をぱらりとかけただけで、濃厚な甘さが引き立ちます。ぜひ様々な料理にお試しください。