甑島で獲れた新鮮な海の幸を干物や瓶詰めなど様々な形に加工して全国に届けている馬場水産加工場。数ある商品の中でもとりわけ人気なのが干物です。加工場の奥にある海に面したやぐらが天日干しの作業場。まさに「海上天日干し」。目の前も足元も真っ青な海。こんなに美しい作業場は、きっと他にないと思います。
海上は風を遮られることがないため、風量が多く、魚がよく乾きます。乾くのが早いと、新鮮なうちに全国に発送できるのです。この世界一美しいやぐらで干しているのは、きびなごやカマスなど、甑島近海で水揚げされた新鮮な魚介類。ふと見上げると抜けるような青空には凧…ならぬイカがのんびりと泳いでいます。もちろん、それらも天日干しの真っ最中。
やぐらには黙々と作業をする馬場雅巳さんの姿がありました。馬場さんは鹿児島市内で魚のさばきや加工、販売を経験し、15年前に家業を継ぐために故郷・甑島に帰って来た、まさに「魚のプロ」。今は、従業員のおばちゃんたちに混じって、おいしい干物をつくっています。魚をさばくことから袋詰めまですべて手作業で行うのが馬場さんのこだわりです。
