かますの塩辛

昔ながらの塩っぱさがたまらない！かますの塩辛

甑島近海で獲れた新鮮なかますの内蔵を使用した塩辛です。最近の塩辛は甘塩で漬け込んで食べやすくしたものが多いですが、これは手加減なしの塩分濃度。だからこそ、焼酎や日本酒によく合います。一度食べたら、他の塩辛では物足りなく感じるはず。

島の人は、お酢やきのす（島の方言で橙果汁のこと）に軽くさらしてから食べます。そうするとほどよく塩分が抜けておいしいんです。塩しか使っていないから、未開封なら瓶の中でさらに熟成が進んでいきます。お好みの頃合いでどうぞ。