fujiya hostelの朝食でも使用している甑島近海で獲れた干物とさつま揚げを、セットにしてお届けします。
【セット内容】
※セット内容は一例です。水揚げの状況等により変わる場合があります。
＜馬場水産加工場＞
・きびなご塩干し 230g
・かますの干物 3枚入
・真鯵の開き 3枚入
・塩鯖のフィレ 1枚入
＜庵地つけあげ店＞
・地魚のさつま揚げ 5枚入
甑島で獲れた新鮮な海の幸を全国に届けている馬場水産加工場。数ある商品の中でもとりわけ人気なのが干物です。加工場の奥にある海に面したやぐらが天日干しの作業場。まさに「海上天日干し」。目の前も足元も真っ青な海。海上は風を遮られることがないため、風量が多く、魚がよく乾きます。乾くのが早いと、新鮮なうちに全国に発送できるのです。
鹿児島の食卓に欠かせないさつま揚げ。魚のすり身を油で揚げたシンプルな料理ですが、ふんわりとした食感の中からほのかな甘さが口いっぱいに広がるさつま揚げは、鹿児島では「つけあげ」と呼ばれ、世代を問わず親しまれています。
そんなつけあげを甑島でつくり続けているのが庵地（あんち）つけあげ店。昔ながらの製法にこだわり、アジやブダイ、スケソウダラなどのすり身を独自に配合し、保存料を使わずに仕上げています。つなぎを使わず、魚のすり身と調味料だけでつくっているので、一口頬張れば魚の旨味が溢れ出します。
