甑島の若手漁師さん、海聖丸。奥さんと二人三脚で、きびなごを中心に鮮度にこだわった魚を提供しています。
甑島では冷蔵庫がなかった時代、鮮度の維持が難しいきびなごを塩漬けにして保存していました。塩漬けのことを「からかけ」と呼び、いまでも主に酒のつまみとして食べられています。海聖丸では獲れたてをまるごと塩漬けにし、瞬間冷凍してお届けしています。
食べるときには、袋のまま10分ほど流水で解凍してから。 頭を持ったまま口に入れて、内臓をそのまま引き抜いてお召し上がりください。お酢に浸して柑橘を搾り、さっぱりといただくのがおすすめです。
きびなごをそのまま冷凍した「天然きびなごの刺身」も合わせてどうぞ。
